Le Domaine Lorenzon propose avec sa cuvée Mercurey Premier Cru « Croichots » 2015 un vin blanc de grande finesse issu du cœur de la Côte Chalonnaise. Cette cuvée, élaborée à partir du cépage Chardonnay, révèle les qualités de ce millésime exceptionnel : la vendange 2015, portée par un été chaud et sec, a offert des raisins d’une belle maturité, conférant au vin profondeur, richesse aromatique et équilibre. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires typiques du climat « Croichots », reconnu pour donner des vins blancs expressifs et élégants. La vinification est conduite avec le plus grand soin au domaine, en limitant les interventions pour respecter l’identité du terroir, avec un élevage en fûts de chêne maîtrisé, apportant complexité sans dominer le fruit.
Le vignoble de Mercurey se situe au sein de la Côte Chalonnaise, région viticole réputée pour ses vins de caractère à prix souvent plus abordables que ceux de la Côte d’Or, tout en partageant leur noblesse. Ici, le climat semi-continental est teinté d’influences plus méridionales, favorisant une belle maturité tout en préservant l’acidité nécessaire à l’élégance du Chardonnay. Les sols calcaires et argileux confèrent à ce vin une structure précise et une minéralité subtile, tandis que l’histoire viticole de Mercurey, marquée par la production aussi bien de rouges puissants que de blancs racés, assoit sa légitimité parmi les grandes appellations bourguignonnes.
Le Mercurey Croichots Premier Cru blanc se mariera merveilleusement avec une volaille de Bresse à la crème, un sandre rôti au beurre blanc ou encore un risotto aux champignons de saison. Pour jouer la carte régionale, accompagnez-le d’œufs en meurette légèrement crémés, de quenelles de brochet ou de fromages comme le Comté affiné ou le Chaource. Son équilibre entre ampleur, fraîcheur et notes d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette lui permet également d’accompagner des mets délicats, tels qu’une blanquette de veau ou des crustacés nobles.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Mercurey Premier Cru blanc entre 11 et 13°C, dans des verres à vin blanc de Bourgogne afin d’en apprécier toute la complexité aromatique. Ce 2015, déjà parfaitement épanoui, développera encore de subtiles notes de miel et de fruits secs après quelques minutes d’aération.
