Vins Mercurey Domaine Virot - Le Chatelet - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey blanc 2022 « Cuvée Le Chatelet » du Domaine Virot est un vin rare et séduisant, élaboré sur l’un des plus célèbres terroirs de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin demi-sec, atypique pour l’appellation, est majoritairement composé de chardonnay, cépage emblématique des vins blancs de la région. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une belle maturité des raisins tout en maintenant finesse et équilibre aromatique. La vinification méticuleuse, sans doute avec un élevage partiel en fûts, apporte des notes gourmandes, une texture onctueuse et une jolie persistance en bouche, soutenue par une pointe de sucrosité typique des blancs demi-secs.

La Côte Chalonnaise, où se situe Mercurey, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers assez froids et des étés chauds, idéaux pour exprimer la richesse des chardonnays. Les sols, composés d’argiles calcaires mêlés à des marnes, confèrent aux vins complexité, fraîcheur et minéralité. L’histoire viticole de Mercurey est ancienne : le village s’est imposé dès le Moyen Âge comme l’un des piliers de la Bourgogne pour ses vins rouges, mais ses blancs séduisent aujourd’hui par leur éclat et leur personnalité propre.

Ce Mercurey demi-sec accompagnera à merveille des mets délicats tels qu’un risotto aux noix de Saint-Jacques, une volaille à la crème et aux morilles ou encore un foie gras poêlé, dont la richesse trouvera un équilibre avec la fraîcheur et la douceur du vin. Osez également l’accord avec des fromages régionaux à pâte persillée comme une Fourme d’Ambert ou un bleu de Bresse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, mais non glacé, autour de 10-12°C. Cette température permettra de révéler toute la subtilité de ses arômes et la douceur de sa texture, tout en préservant sa vivacité. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant le service, afin d’oxygéner le vin et de lui permettre d’exprimer toute sa complexité.