Avis Viniou
Le Mercurey Clos la Perrière Monopole 2022 du Château de Chamilly est une belle expression des rouges de la Côte Chalonnaise. Issu à 100 % de pinot noir, ce vin bénéficie de la particularité d’être un monopole, c’est-à-dire une parcelle détenue en exclusivité par le domaine. Le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques favorables, a permis une maturation optimale des raisins, conférant au vin à la fois une belle concentration fruitée et une structure élégante. Ce Clos la Perrière se distingue par sa robe rubis profond et développe un bouquet complexe mêlant des notes de fruits rouges mûrs (cerise griotte, fraise) à des nuances épicées, florales et légèrement boisées, résultat d’un élevage précis mettant en valeur le terroir argilo-calcaire du lieu-dit.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, se distingue par ses coteaux exposés et ses sols variés, souvent riches en argiles et calcaires, idéaux pour la culture du pinot noir. La région est reconnue pour ses vins rouges alliant finesse, intensité fruitée et potentiel de garde, et Mercurey en est sans conteste le fleuron. Historiquement, les vins de Mercurey étaient déjà appréciés au Moyen Âge et la réputation du village n’a cessé de croître grâce à la constance de ses terroirs et au soin porté à la viticulture. La proximité du climat semi-continental avec des étés chauds et des nuits fraîches favorise une belle maturité tout en préservant la fraîcheur, gage d’équilibre dans le vin.
Le Mercurey Clos la Perrière 2022 se mariera parfaitement avec une pièce de viande tendre, comme un filet mignon de porc sauce moutarde, un magret de canard ou une volaille rôtie. Il se révélera également sur des plats plus traditionnels bourguignons tels que le fameux coq au vin, un jambon persillé ou encore avec des fromages à pâte douce comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Vous pouvez aussi oser l’accord avec un risotto aux champignons sauvages qui soulignera ses notes terriennes.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C. Vous pouvez le carafer une courte demi-heure afin de libérer pleinement son bouquet si vous l’ouvrez jeune. Ce vin offre un joli potentiel de garde mais il saura déjà s’apprécier pour la délicatesse de son fruit et la finesse de ses tanins.
