Avis Viniou
Le Mercurey 2014 du Domaine La Framboisière est un vin rouge issu du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir. Ce millésime 2014, reconnu pour sa finesse et son équilibre, offre une interprétation délicate du terroir de Mercurey. Les vignes bénéficient d’un sol argilo-calcaire typique de la Côte Chalonnaise, conférant au vin structure et élégance. La vinification, traditionnellement respectueuse du fruit, privilégie des extractions douces afin de préserver la pureté aromatique et la texture soyeuse caractéristique de la cuvée. L’élevage en fûts de chêne, avec une proportion raisonnable de bois neuf, vient parfaire l’ensemble en apportant des notes subtiles de vanille et d’épices sans masquer le fruit.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est réputée pour ses crus à l’identité affirmée et à la fraîcheur vibrante. Le climat semi-continental, alternant entre hivers froids et étés chauds, permet une maturation lente et homogène des raisins, tandis que la richesse minérale des sols argilo-calcaires assure une belle énergie aux vins. Mercurey, l'une des appellations phares de la région, s’impose par sa capacité à produire des rouges racés, expressifs et dotés d’un excellent potentiel de garde, tout en restant d’un abord flatteur dans leur jeunesse.
En termes d’accords mets-vins, ce Mercurey 2014 s’appréciera particulièrement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou un rôti de veau aux girolles. Pour une alliance régionale, osez le traditionnel jambon persillé bourguignon ou un coq au vin légèrement crémé. Les fromages à pâte molle, comme le brie truffé ou le reblochon affiné, sublimeront également ses tanins veloutés et sa fraîcheur fruitée.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température située entre 15 et 16°C, après une légère aération, afin d’en révéler toute la palette aromatique et la finesse de texture. Ce Mercurey offre ainsi une belle introduction à la Bourgogne authentique et généreuse.
