Le Mercurey du Domaine La Framboisière 2014 est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, le seul autorisé pour cette appellation prestigieuse de Bourgogne. Son millésime 2014 révèle aujourd’hui une belle maturité, offrant un équilibre harmonieux entre structure et finesse. Cultivé sur des coteaux argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise, ce vin bénéficie d’une vinification soignée : après une fermentation traditionnelle, l’élevage se fait partiellement en fûts de chêne, ce qui confère au vin subtilité et une pointe boisée sans masquer l’expression du fruit. Les arômes évoquent la cerise mûre, la framboise fraîche, des notes légères d’épices et une touche florale qui est la signature de ce terroir.
La région de Mercurey, cœur battant de la Côte Chalonnaise, est réputée pour ses Pinots Noirs expressifs et accessibles. Profitant d’un climat tempéré, avec des étés doux et des hivers relativement froids, les vignes produisent des raisins équilibrés, aptes à développer leur complexité en bouteille. Le sol mêle argile et calcaire, offrant drainage et minéralité, essentiels à la naissance de vins élégants et précis. Historiquement, Mercurey tient une place particulière en Bourgogne, réputée dès le Moyen-Âge pour la qualité de ses rouges, qui allient profondeur et délicatesse.
Pour accompagner ce Mercurey 2014, privilégiez des plats à la fois délicats et savoureux. Un filet de veau rôti aux herbes, une volaille de Bresse simplement rôtie, ou encore un canard aux cerises formeront des alliances remarquables. Les spécialités régionales telles qu’un jambon persillé ou un coq au vin de Bourgogne seront également mises en valeur par la fraîcheur fruitée et la structure de ce vin.
Je vous recommande de servir ce Mercurey à une température de 15-16°C pour révéler toute son élégance aromatique. Vous pouvez le carafer une heure avant service si vous souhaitez ouvrir rapidement ses arômes. Ce millésime, après dix années de vieillissement, atteint aujourd’hui un plateau excellent, mais pourra encore se conserver quelques années pour les amateurs de notes plus évoluées.
