Vins Mercurey Gouffier - Les Champs Martin - 2018

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru Les Champs Martin 2018 du Domaine Gouffier est un vin blanc sec issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée provient d’une parcelle classée Premier Cru, profitant d’un terroir argilo-calcaire exposé sud-est, favorisant une maturité optimale des raisins. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a donné des raisins d’une belle concentration aromatique tout en conservant une bonne fraîcheur. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, implique une fermentation en fûts de chêne et un élevage sur lies fines, conférant au vin une texture soyeuse et une complexité aromatique. En dégustation, ce Mercurey Premier Cru se distingue par une robe jaune pâle aux reflets dorés. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches, rehaussés de notes subtiles de noisette grillée et de brioche dues à l’élevage. En bouche, l’équilibre entre la rondeur, la tension et la minéralité signe un grand vin blanc de la Côte Chalonnaise.

La région de Mercurey, située au sud de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des automnes doux, propices à la maturation lente du chardonnay. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, offrent une belle minéralité et une expression élégante aux vins. Mercurey est l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, forte d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité et d’une réputation établie pour ses vins à la fois fins et généreux, aussi bien en rouge qu’en blanc.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des viandes blanches en sauce crémeuse, comme un suprême de volaille à l’estragon, ou des poissons fins tels qu’un filet de sandre au beurre blanc. Les fruits de mer, notamment les coquilles Saint-Jacques poêlées ou les huîtres chaudes, subliment aussi la fraîcheur et la minéralité du vin. Pour une touche régionale, osez l’associer à un jambon persillé bourguignon ou à un fromage de chèvre affiné.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C, dans des verres adaptés aux vins blancs de Bourgogne, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture. Il peut être dégusté dès aujourd’hui, mais supportera également quelques années de garde, gagnant alors en complexité et en profondeur.