Le Mercurey Cuvée Sazenay 2018 du domaine Louis Jadot est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 bénéficie d’une année chaude et solaire, ce qui s’exprime par une belle maturité du fruit tout en conservant la finesse et l’élégance caractéristiques de l’appellation. La parcelle Sazenay, l’une des plus réputées de Mercurey, repose sur un terroir argilo-calcaire qui confère au vin profondeur et complexité. Les raisins sont récoltés manuellement et vinifiés avec le plus grand soin, suivis d’un élevage traditionnel en fûts de chêne pendant 12 à 15 mois, ce qui apporte des notes délicatement boisées sans dominer la pureté du fruit.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, offre des conditions idéales pour le Pinot Noir : un climat continental avec des étés suffisamment chauds pour favoriser la maturité, tandis que les nuits fraîches préservent la fraîcheur aromatique. Les sols, riches en argile et en calcaire, permettent une belle expression minérale et structurée. Historiquement, Mercurey est l’une des appellations les plus renommées de la Côte Chalonnaise, appréciée dès le Moyen-Âge pour ses rouges charpentés, souvent comparés à ceux de la Côte de Beaune.
Ce Mercurey 2018 se mariera à merveille avec un filet de canard rôti aux cerises, un coq au vin à la bourguignonne ou encore une pièce de bœuf grillée. Pour un accord plus régional, accompagnez-le d’œufs en meurette ou d’un jambon persillé. Il saura aussi sublimer des fromages à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et sa belle structure, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe, afin que l’ensemble de ses saveurs s’exprime harmonieusement.
