La Cuvée Sazenay 2018 du domaine Louis Jadot, classée en Premier Cru sur l’appellation Mercurey AOC, fait honneur au Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce vin rouge sec présente une robe rubis profonde typique des beaux Mercurey, avec un bouquet subtil mêlant fruits rouges mûrs, cerise noire, notes élégantes de sous-bois et une pointe de vanille due à un élevage soigné en fûts de chêne. La bouche, harmonieuse, révèle une structure à la fois généreuse et fraîche, soutenue par des tanins fins et une belle longueur qui témoigne du grand potentiel de garde de ce millésime 2018, à la vendange équilibrée grâce à un été chaud et des nuits fraîches.
Le vignoble de Mercurey, situé au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires et de marnes, qui confèrent aux vins une structure et une vivacité remarquables. Cette région, riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, profite d’un climat continental, assurant une belle maturité au raisin tout en préservant l’acidité indispensable à l’élégance des grands Pinots Noirs. La Côte Chalonnaise se distingue par son caractère accessible, combinant finesse et profondeur.
Pour magnifier ce Premier Cru, privilégiez des accords avec des plats raffinés mais subtils. Il se mariera particulièrement bien avec un magret de canard laqué au miel et épices douces, un filet de bœuf accompagné de champignons sauvages, ou une volaille de Bresse rôtie. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un coq au vin ou une épaule d’agneau confite seront également de magnifiques partenaires. Côté fromages, pensez à un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey Premier Cru à une température de 15 à 16°C après éventuellement une légère aération afin de révéler toute la complexité et la finesse de ses arômes. Un passage en carafe de 30 minutes pourra l’aider à s’ouvrir s’il est encore jeune.
