Vins Mercurey Domaine Lorenzon - Champs Martin - 2015

Ce Mercurey Premier Cru Blanc « Champs Martin » 2015 du Domaine Lorenzon est une magnifique expression du chardonnay bourguignon sur un terroir d’exception. Élevé avec soin, il offre une robe dorée lumineuse et un nez complexe où se mêlent des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, d’agrumes et de fines notes toastées dues à un élevage partiel en fût. En bouche, la texture est ample et élégante, soutenue par une belle fraîcheur et une minéralité caractéristique du cru, qui s’étire dans une longue finale salivante.

Le vignoble de Mercurey se situe au sud de la Bourgogne, sur la Côte Chalonnaise, une région au climat continental tempéré, parcourue par des vents venus des plateaux. Les sols, majoritairement calcaires et argilo-calcaires, confèrent aux vins blancs une tension et une précision remarquables. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’Antiquité, et l’appellation Premier Cru atteste de la richesse et de la concentration dont ses meilleurs terroirs sont capables. Le Domaine Lorenzon se distingue par son travail minutieux à la vigne et à la cave, visant à magnifier chaque expression parcellaire.

Pour les accords mets-vins, ce vin se mariera parfaitement avec des poissons nobles (turbot rôti, bar au four), des fruits de mer raffinés comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou une volaille en sauce crémeuse telle qu’une poularde à la crème et aux morilles. Les accords régionaux ne sont pas en reste : essayez-le avec un jambon persillé, une belle quenelle de brochet ou un fromage de chèvre affiné du Mâconnais.

Servez ce Mercurey Premier Cru à une température comprise entre 11 et 13°C pour révéler toute sa palette aromatique et apprécier pleinement sa finesse et sa longueur. Une discrète aération en carafe lui permettra également de s’ouvrir harmonieusement.