Vins Mercurey Domaine Lorenzon - Champs Martin - 2017

Le Domaine Lorenzon signe ici un Mercurey Premier Cru « Champs Martin » 2017, un vin blanc qui incarne le raffinement de la Côte Chalonnaise. La région est principalement reconnue pour ses expressions élégantes du Chardonnay en blanc, cépage souvent majoritaire même si, par principe de prudence, on s’attachera surtout à décrire l’esprit du vin : attendez-vous à un nez précis et expressif, sur la fraîcheur des agrumes, peut-être des notes florales et une subtile minéralité qui reflète bien le terroir calcaire et argilo-calcaire caractéristique de Mercurey. La vinification est généralement traditionnelle, souvent pratiquée en fûts, ce qui apporte une belle complexité et une texture enveloppante, sans dominer le fruit.

La Côte Chalonnaise, légèrement au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la parfaite maturité des raisins et à la conservation d’une belle vivacité. Le sol, mêlant argiles et calcaires, confère au vin une tension et une dimension minérale particulièrement appréciées par les amateurs de blancs bourguignons. Historiquement, Mercurey est l’une des appellations les plus réputées de cette sous-région, notamment pour la régularité et la typicité de ses vins qui marient élégance, vivacité et richesse aromatique.

Ce style de vin blanc sec s’accorde parfaitement avec des plats à base de fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce, mais aussi des volailles à la crème et des fromages à pâte molle, tels que le Chaource ou le Brillat-Savarin. Pour un accord régional, un jambon persillé de Bourgogne rehaussé d’une touche de persil serait également du plus bel effet, la fraîcheur du vin venant équilibrer le fondant et la saveur du plat.

Servez ce Mercurey Premier Cru « Champs Martin » 2017 idéalement entre 11 et 13°C, après une légère aération, afin de profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa vivacité. À déguster dès à présent ou à oublier encore quelques années dans votre cave pour gagner en profondeur et en harmonie.