Issu du prestigieux terroir de Bourgogne, ce Mercurey 2023 de la maison MP & Fils est un vin rouge sec, classique représentant de la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, caractéristique emblématique de la région, qui s’exprime ici avec finesse et élégance. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat équilibré, apportant à la fois fraîcheur et concentration au vin. La vinification, généralement traditionnelle sur cette appellation, met en avant une extraction douce pour préserver le fruit et la subtilité des tanins, souvent suivie d’un élevage mesuré en fûts de chêne pour affiner la texture et développer la complexité aromatique.
La Côte Chalonnaise occupe une place à part dans le paysage bourguignon, en se situant au sud de la Côte de Beaune. Son climat continental, sec et ensoleillé, profite d’hivers frais et d’étés modérés. Les sols marno-calcaires, parfois mêlés d’argile, confèrent aux vins une fraîcheur naturelle, une belle structure et une finesse aromatique remarquable. Mercurey, la plus vaste appellation de Côte Chalonnaise, s’est forgée une réputation pour ses rouges charnus, fruités, d’une belle intensité tout en gardant une agréable vivacité. Son histoire remonte à l’époque gallo-romaine, témoignant de la longue tradition viticole de la région.
Ce Mercurey 2023 accompagnera merveilleusement bien des plats de viande blanche rôtie comme le filet mignon de porc aux herbes, les volailles à la crème ou un coq au vin, classique de la région. Il sublimera également des fromages bourguignons tels que l’Époisses ou le Cîteaux. Pour une touche locale, pensez également à l’associer à un jambon persillé ou à un lapin à la moutarde.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 15-16°C après aération ou passage en carafe, ce qui mettra en valeur ses arômes de fruits rouges frais, ses notes florales et ses tanins souples, tout en révélant la délicatesse typique des grands Pinot Noir de Bourgogne.
