Le Mercurey Vieilles Vignes 2024 du Domaine Raquillet Jeanne & François est un vin rouge issu de vignes anciennes plantées sur l’appellation Mercurey AOC, au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime met en avant l’élégance et la pureté du fruit propres à cette variété emblématique de la région. Les vieilles vignes, dont les racines profondes puisent dans les sols argilo-calcaires, confèrent au vin une grande concentration aromatique et une belle structure. La vinification est menée de manière traditionnelle, souvent avec une macération longue et un élevage en fûts de chêne qui vient soutenir la complexité sans masquer le caractère du terroir.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences continentales marquées. Le terroir de Mercurey, riche en sols calcaires mélangés à des argiles, permet une excellente maturation du Pinot Noir, offrant des vins à la fois fins, fruités et dotés d’une belle vigueur. Historiquement, l’appellation Mercurey est reconnue pour la qualité de ses rouges, qui marient intensité aromatique et fraîcheur, avec une belle capacité de garde. Cette région, moins médiatisée que ses voisines prestigieuses, séduit par son authenticité et le rapport qualité-prix de ses vins.
Pour accompagner ce Mercurey Vieilles Vignes 2024, privilégiez des viandes blanches rôties comme un filet de veau, une volaille de Bresse à la crème ou encore des plats mijotés comme un coq au vin à la bourguignonne. Les charcuteries fines, le jambon persillé ou un fromage à pâte molle affine, tel qu’un Brillat-Savarin ou un Époisses, souligneront également sa gourmandise. En automne, il s'accordera parfaitement avec des plats à base de champignons ou une poêlée de girolles.
Ce vin s’appréciera idéalement à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler tout son bouquet. Il pourra être dégusté dès sa jeunesse pour la fraîcheur et la vivacité de son fruit, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années en cave.
