Vins Mercurey Domaine Gouffier - Champs Martin - 2020

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Champs Martin" 2020 du Domaine Gouffier est un vin blanc issu essentiellement du cépage chardonnay, typique de la Côte Chalonnaise. Ce millésime, réputé pour sa belle maturité, offre des vins charnus sans perdre en fraîcheur. La parcelle Champs Martin bénéficie d’une exposition soleil optimal, favorisant la concentration et l’élégance dans le vin. La vinification, soignée au Domaine Gouffier, allie pressurage doux, fermentations en fûts de chêne et un élevage sur lies fines qui magnifie les arômes et la texture, tout en laissant s’exprimer la minéralité propre au terroir.

Mercurey, au sein de la Côte Chalonnaise, jouit d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturation lente du chardonnay. Les sols, composés de marnes calcaires caillouteuses, confèrent au vin une tension minérale, une vivacité et une ampleur superbe. Cette région, moins connue que la Côte de Beaune mais tout aussi riche en histoire, est appréciée depuis l’époque romaine pour ses vins rouges et blancs de caractère.

Ce Mercurey blanc Premier Cru accompagnera à merveille des mets raffinés, tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, un risotto aux champignons, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages de chèvre affinés, un comté jeune ou une tomme de Bourgogne se marieront également avec sa palette aromatique délicate et sa finale saline. Pour ceux qui souhaitent rester dans la tradition locale, pensez à une gougère ou à une poêlée d’escargots au beurre persillé.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement autour de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de permettre au vin de s’ouvrir, révélant ainsi toute la complexité de son bouquet et sa structure élégante. Ce vin a aussi un beau potentiel de garde, gagnant en harmonie et en profondeur sur 5 à 8 ans.