Vins Mercurey Domaine Gouffier - Champs Martin - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Gouffier signe avec sa cuvée Champs Martin 2022 un superbe Mercurey Premier Cru blanc, tout à fait représentatif du potentiel de la Côte Chalonnaise. Issu exclusivement de chardonnay, ce vin sec se distingue par sa fraîcheur et sa profondeur. Cultivé sur le climat "Champs Martin", un terroir reconnu pour sa capacité à produire des vins généreux et bien équilibrés, ce Premier Cru 2022 profite d'une vendange précise et d'une vinification minutieuse : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne, bâtonnage régulier et élevage sur lies apportent complexité, texture et une tension minérale caractéristique. Le millésime 2022, solaire sans excès, offre une belle maturité de fruit tout en conservant l’élégance ciselée du chardonnay bourguignon. La robe jaune pâle à reflets dorés annonce un nez expressif de fleurs blanches, de fruits du verger (pomme, poire, pêche) et de noisette, évoluant vers une bouche ample, tendue, longue, marquée par une fine salinité.

Mercurey, commune emblématique de la Côte Chalonnaise, s’étend au sud de la Côte d’Or et tire parti de son climat semi-continental, tempéré par certaines influences océaniques. Les coteaux bien exposés, les sols majoritairement argilo-calcaires mais ponctués de marnes, favorisent ici des maturités lentes et homogènes, idéales pour les grands chardonnays, à la fois structurés et lumineux. La région, berceau d’une histoire viticole pluriséculaire, s’attache à exprimer des crus fins et sincères, tout en valorisant la diversité de ses terroirs.

Pour sublimer ce Mercurey Premier Cru Champs Martin, orientez-vous vers des associations raffinées : une volaille à la crème et aux morilles, un sandre rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques nacrées ou encore un fromage bourguignon à pâte pressée comme le Cîteaux. Les spécialités régionales, telles qu’une pochouse ou une gougère au fromage, magnifieront également sa vivacité et son onctuosité.

Servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C, dans de grands verres à blanc afin de laisser le bouquet s’épanouir pleinement. Il gagnera à être carafé dans sa jeunesse, permettant ainsi une expression plus ample de sa minéralité et de son fruit. Ce Mercurey 2022 s’apprécie dès à présent mais pourra aussi s’épanouir quelques années en cave.