Vins Mercurey Michel Picard - Clos Paradis - 2002

Le Mercurey Premier Cru Clos Paradis 2002 du domaine Michel Picard est un vin blanc issu exclusivement du cépage chardonnay, comme l’exige l’appellation. Ce millésime, désormais bien évolué, exprime la précision et la complexité que le terroir de Mercurey peut offrir. La parcelle Clos Paradis, classée Premier Cru, confère souvent une structure soyeuse, une belle minéralité et une capacité de garde supérieure à la moyenne des vins de la Côte Chalonnaise. La vinification traditionnelle bourguignonne, associée à un élevage sur lies fines parfois en fût de chêne, apporte richesse et profondeur aromatique, tout en respectant la fraîcheur du vin.

La Côte Chalonnaise s’inscrit au sud de la Côte d’Or et se distingue par un climat continental tempéré, idéal pour la culture du chardonnay. Les sols, composés majoritairement de marnes et de calcaires, favorisent une expression tendue et élégante du cépage. Historiquement, Mercurey est reconnu pour la qualité de ses premiers crus, qui conjuguent expression aromatique et finesse. Le millésime 2002, marqué par une belle maturité et une acidité préservée, contribue à l’équilibre et à la personnalité du vin.

Ce Mercurey blanc Premier Cru accompagnera à merveille une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un sandre rôti au beurre blanc, ou des quenelles de brochet sauce nantua. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie comme un Brillat-Savarin ou un Chaource feront également ressortir la complexité de ses arômes. Son profil évolué pourra même s’accorder avec quelques risottos à la truffe ou des fruits de mer raffinés.

Il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C afin d’apprécier pleinement ses arômes tertiaires de fruits secs, de miel et ses notes minérales persistantes tout en préservant une belle fraîcheur en bouche. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette.