Le Mercurey Premier Cru Les Champs Martin 2021 du Domaine Lorenzon est un vin blanc issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la région bourguignonne. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais suivi d’un été modérément ensoleillé, a offert une maturité équilibrée aux raisins, favorisant la fraîcheur et la minéralité. Les vignes plantées sur le climat « Les Champs Martin » bénéficient d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires, caractéristiques de ce secteur réputé de la Côte Chalonnaise. La vinification au Domaine Lorenzon, guidée par une attention méticuleuse à chaque étape, se traduit par des fermentations maîtrisées et un élevage sobre qui met en valeur la pureté du fruit, avec pour résultat des vins à la fois élégants, tendus et persistants.
La Côte Chalonnaise s’inscrit entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud, formant un terroir aux multiples facettes. Notamment à Mercurey, les coteaux profitent d’un climat semi-continental, propice à une maturation lente du Chardonnay, qui prend ici une expression toute particulière de fraîcheur, d’agrumes et de fleurs blanches, enrichie de notes de noisette et de brioche après quelques années. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine et sa réputation s’est affirmée au fil du temps grâce à la constance de ses terroirs et la passion de ses vignerons.
Ce Mercurey Premier Cru blanc s’accordera magnifiquement avec des fruits de mer raffinés comme une poêlée de Saint-Jacques, des poissons en sauce légère, ou encore une volaille crémée telle qu’un poulet à la moutarde à l’ancienne. Les saveurs régionales pourront être explorées avec une gougère bourguignonne ou un jambon persillé. Grâce à sa structure et à sa complexité, il mettra aussi en valeur des fromages à pâte pressée, comme un comté affiné.
Pour que ce vin révèle toute sa fraîcheur et la subtilité de ses arômes, il conviendra de le servir entre 11 et 13°C, dans un verre à vin blanc ample qui favorisera son ouverture. Je vous conseille de l’aérer une vingtaine de minutes avant dégustation, surtout s’il est encore jeune, afin de laisser s’exprimer la richesse du millésime 2021 et la signature du terroir.
