Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru Les Champs Martin 2020 du Domaine Lorenzon est une superbe expression de Chardonnay issu du sud de la Bourgogne, précisément sur la Côte Chalonnaise. Ce vin blanc sec bénéficie d’un terroir réputé pour ses sols argilo-calcaires, riches en marnes, qui apportent tension et minéralité à la cuvée. La parcelle Les Champs Martin, classée en Premier Cru, permet d'obtenir des raisins de grande maturité, soigneusement vendangés à la main. La vinification mêle tradition et précision : pressurage lent, fermentation en fûts de chêne avec une proportion de bois neuf mesurée, puis élevage sur lies fines pendant dix à douze mois, pour favoriser l’équilibre entre générosité aromatique et structure.
La région de Côte Chalonnaise est moins célèbre que la Côte de Beaune, mais cultive une identité affirmée. Plus ensoleillée, avec un microclimat propice à la belle maturité des raisins et un relief vallonné, elle produit des vins pleins de charme et d’énergie. Historiquement, Mercurey a été le cœur viticole de la Côte Chalonnaise, connu pour ses rouges charnus, mais ses blancs tels que celui du Domaine Lorenzon gagnent en reconnaissance. Fidèle à cette tradition, ce vin exprime la franchise du chardonnay bourguignon, entre agrumes, fruits blancs, fleurs printanières et une pointe crayeuse.
Ce Premier Cru Les Champs Martin accompagnera à merveille une volaille à la crème et aux morilles, un sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste poêlées, ou des fromages de chèvre affinés comme un Charolais. Pour rester dans l’accord régional, essayez-le avec des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé.
À la dégustation, servez ce vin entre 11 et 13°C pour apprécier toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes pour libérer ses notes les plus subtiles. Il se révèle aussi bien dès maintenant, pour sa fraîcheur fruitée, qu’après quelques années si vous voulez apprécier sa complexité future.
