Issu de la Côte Chalonnaise, le Mercurey Premier Cru « Les Nauges » 2022 du Domaine Jeannin-Naltet illustre parfaitement l’élégance des grands Pinot Noir de Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, provient d’une parcelle classée Premier Cru, où la vigne bénéficie de sols argilo-calcaires, conférant au vin une belle structure et une minéralité subtile. Le millésime 2022, marqué par un été relativement chaud mais sans excès, donne naissance à une cuvée concentrée, aux arômes éclatants de fruits rouges mûrs — cerise, fraise, groseille — accentués par des notes florales et une pointe d’épices. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes et l’élevage partiel en fûts de chêne permettent au vin de développer une complexité aromatique, tout en gardant la fraîcheur et la finesse propres au terroir de Mercurey.
La Côte Chalonnaise, moins médiatisée que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, abrite cependant quelques-uns des plus beaux terroirs de Bourgogne. Le vignoble de Mercurey, historiquement réputé depuis l’époque gallo-romaine, doit sa singularité à sa mosaïque de sols argilo-calcaires et à une exposition idéale, propice à la maturation optimale du Pinot Noir. Le climat tempéré, oscillant entre fraîcheur nocturne et chaleur diurne, favorise une maturité lente des raisins, gage de complexité et d’équilibre.
Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, privilégiez des plats raffinés, mais pas trop puissants, afin de ne pas masquer la subtilité du vin. Un filet de canard rôti avec une sauce aux cerises, un sauté de veau aux girolles ou un coq au vin de Bourgogne s’accorderont parfaitement. Les volailles de Bresse, les œufs en meurette ou des fromages délicats comme l’époisses légèrement affiné sont également des choix judicieux.
Je vous conseille de servir ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir aéré une petite heure en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. À déguster jeune sur le fruit ou après quelques années de garde pour plus de profondeur.
