Le Domaine Jeannin-Naltet signe ici un superbe Mercurey Premier Cru "Les Nauges" 2018, un vin rouge issu du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 se distingue par sa maturité et son parfait équilibre, résultat d'une année généreuse en soleil, qui a su conserver finesse et fraîcheur. La parcelle "Les Nauges", classée Premier Cru, repose sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise, enrichissant le vin de nuances minérales et d'une belle structure. Après une vendange minutieuse, la vinification traditionnelle en cuve ouverte puis l'élevage en fûts de chêne français permettent de préserver la pureté du fruit tout en affinant les tanins, offrant au final un vin d'une élégance remarquable, mêlant arômes de fruits rouges mûrs, de groseille et de cerise, complétés par des notes subtiles d'épices et de sous-bois.
La Côte Chalonnaise, et particulièrement l’appellation Mercurey, s’étend au sud de la Côte d’Or. Ce terroir profite d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés bien ensoleillés, favorisant la maturité optimale du pinot noir. Les sols argilo-calcaires du secteur de Mercurey apportent minéralité et vivacité aux vins, tandis que la riche histoire viticole de la région, marquée par la production monastique dès le Moyen-Âge, garantit un savoir-faire ancestral aujourd’hui sublimé par des domaines comme Jeannin-Naltet.
Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, privilégiez des mets raffinés et délicats afin de ne pas masquer la subtilité du pinot noir. Un magret de canard rosé aux cerises, un suprême de volaille aux morilles ou encore un filet mignon de veau sauce forestière seront d’excellents partenaires. Les classiques bourguignons tels que le jambon persillé ou un brie affiné apporteront également une belle harmonie, tout comme un gigot d’agneau légèrement rosé.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir ouvert une demi-heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Un carafage léger peut aussi révéler toute la complexité de ce grand vin de Bourgogne. Si vous souhaitez le garder en cave, il continuera d’évoluer élégamment pendant encore 5 à 10 ans.
