Avis Viniou
Le Domaine Faiveley signe ici une très belle expression du terroir de Mercurey avec sa cuvée Clos des Myglands 2020. Composé exclusivement de Pinot Noir, ce vin rouge exprime toute la finesse de ce cépage emblématique de Bourgogne. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat particulièrement ensoleillé et équilibré, offrant des raisins d’une maturité optimale. Vinifié de manière traditionnelle, avec une attention particulière portée à l’extraction douce et à l’élevage en fûts de chêne français, ce vin révèle une robe rubis éclatante, ainsi que des arômes de fruits rouges frais (cerise, fraise des bois), de violette et de délicates notes boisées. La bouche se distingue par sa structure équilibrée, ses tanins soyeux et une belle persistance aromatique.
La Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne, est un secteur réputé pour ses sols argilo-calcaires et son climat continental tempéré. Mercurey est sans doute l’appellation phare du secteur, connue depuis l’époque gallo-romaine et reconnue officiellement depuis 1936. Les coteaux bien exposés favorisent une parfaite maturité du Pinot Noir, donnant des vins à la fois puissants et élégants, aptes à vieillir tout en restant accessibles dans leur jeunesse. Le Clos des Myglands, monopole du Domaine Faiveley, illustre parfaitement cette typicité avec un côté frais et fruité, soutenu par une belle minéralité.
Pour accompagner un Mercurey Clos des Myglands 2020, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants afin de respecter la délicatesse du Pinot Noir. Il sera superbe avec une volaille rôtie (poulet de Bresse, pintade aux champignons), un filet mignon de porc sauce moutarde ou encore des œufs en meurette, spécialité bourguignonne emblématique. Pour les accords fromagers, un Cîteaux ou un Brillat-Savarin affiné feront également merveille.
Servez ce Mercurey entre 14 et 16°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour libérer l’ensemble de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui mais saura gagner en complexité après quelques années de garde.
