Le Mercurey Premier Cru Clos des Myglands 2022 du Domaine Faiveley est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, élaboré dans la prestigieuse Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce millésime 2022, caractérisé par un été chaud mais ponctué de nuits fraîches, a donné naissance à des raisins parfaitement mûrs. Sur ce climat classé Premier Cru, le Clos des Myglands, le terroir argilo-calcaire confère finesse et profondeur au vin, tandis que l’élevage en fûts de chêne, dans la tradition du domaine, apporte un subtil équilibre entre fruit et boisé. Cette cuvée se distingue par son élégance : la robe rubis intense précède un nez expressif de fruits rouges et noirs (framboise, griotte, mûre), relevé de notes épicées et légèrement fumées. En bouche, la structure est soyeuse, les tanins bien intégrés portent une finale longue et gourmande, signature d’un grand Pinot Noir de Bourgogne.
La Côte Chalonnaise, souvent perçue comme le prolongement sud de la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré favorable à la culture du Pinot Noir. Les sols y sont richement argilo-calcaires, parfois parsemés de marne, favorisant la complexité aromatique et la fraîcheur des vins. Historiquement, Mercurey est l’un des villages phares de la Côte Chalonnaise, réputé depuis l’Antiquité pour la qualité de ses vignobles, qui produisent certains des Pinot Noirs les plus séduisants en dehors de la Côte d’Or.
Pour sublimer ce Mercurey Premier Cru 2022, privilégiez des plats de caractère mais sans excès de puissance afin de respecter la délicatesse du Pinot Noir. Une volaille rôtie fermière, un magret de canard sauce aux cerises, ou un filet mignon de porc aux girolles seront de parfaits compagnons. Pour un accord régional, osez une terrine de campagne bourguignonne ou un coq au vin. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses affiné ou un Chaource, feront également merveille.
Servez ce vin après une légère aération, à une température idéale de 16-18°C. Il révélera toute sa palette aromatique et sa finesse. N’hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse pour révéler son potentiel, ou à l’oublier quelques années en cave pour profiter d’une complexité accrue.
