Le Domaine Faiveley Mercurey Premier Cru Clos des Myglands 2002 est une cuvée emblématique de la Côte Chalonnaise, au cœur de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce vin met en lumière la typicité de ce terroir Premier Cru, reconnu pour ses sols argilo-calcaires riches et bien drainés, favorisant une belle expression aromatique du pinot noir. Le millésime 2002 a été particulièrement avantageux en Bourgogne, apportant finesse et maturité au raisin grâce à une météo clémente et à des vendanges de grande qualité. Le travail minutieux du Domaine Faiveley en vinification et en élevage (avec un passage modéré en fûts de chêne) permet au vin de gagner en profondeur tout en préservant l’élégance et la pureté du fruit.
La Côte Chalonnaise occupe une place singulière au sud de la Côte d’Or. Cette sous-région bourguignonne bénéficie d’un climat continental modéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière du pinot noir. Les vignes du Clos des Myglands profitent d’une exposition idéale et d’une pente légère, ce qui confère aux vins un équilibre subtil entre fraîcheur, intensité et structure. Mercurey, longtemps le vin favori des Ducs de Bourgogne, exprime ici sa richesse historique et son potentiel de garde.
En termes d’accords mets-vins, ce Mercurey Premier Cru se mariera merveilleusement avec des plats de la tradition bourguignonne tels qu’un coq au vin, un rôti de veau aux girolles ou des œufs en meurette. Il accompagne également avec élégance une volaille de Bresse, un magret de canard rôti ou un filet mignon aux champignons sauvages. Sur des fromages affinés, préférez ceux à pâte douce comme un Brillat-Savarin ou un Epoisses.
Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C afin de révéler tout son bouquet subtil de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de notes finement épicées. Si la bouteille a bien été conservée, n’hésitez pas à l’aérer en carafe une trentaine de minutes avant service pour sublimer son profil aromatique raffiné.
