La Maison Chanzy signe avec le Mercurey Premier Cru Clos du Roy 2021 un vin rouge de grande élégance. Ce cru, issu majoritairement du cépage Pinot Noir, se distingue par sa finesse et sa structure. Le Clos du Roy est l’un des climats les plus réputés de Mercurey, valorisé ici par un respect des pratiques traditionnelles bourguignonnes : vendanges manuelles, tri rigoureux des raisins, vinification en cuves thermorégulées afin de préserver la pureté du fruit, puis élevage en fûts de chêne (dont une proportion variable de bois neuf selon le millésime) pour affiner la texture et la complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par des rendements faibles et une météo contrastée, offre des vins à la fois racés et frais, mettant en avant la typicité du terroir.
La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat continental aux influences légèrement méridionales, conférant une certaine précocité aux maturités. Les sols y sont argilo-calcaires, parfois marneux, très qualitatifs et parfaitement adaptés au Pinot Noir, qui s’y exprime avec intensité et délicatesse. Historiquement, Mercurey s’impose comme l’un des bastions des rouges de Bourgogne, avec une tradition viticole ancienne remontant au Moyen Âge, notamment pour ses climats réputés comme le Clos du Roy.
Ce Mercurey Premier Cru s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou, pour s’ancrer dans la tradition, un rôti de veau aux girolles. Les volailles à la crème et aux champignons, ainsi que certains fromages bourguignons comme l’époisses, trouveront également une belle harmonie avec la texture soyeuse et la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir entre 15 et 17°C, dans de grands verres qui permettront au vin de libérer l’ensemble de son bouquet. Il peut être ouvert une heure avant le service afin de permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Ce 2021, jeune et dynamique, pourra aussi patienter en cave quelques années pour gagner en complexité et en rondeur.
