La Maison Chanzy nous offre ici un Mercurey Premier Cru 2023 "Cuvée Clos du Roy", une expression raffinée du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce vin rouge à la robe intense provient de parcelles minutieusement sélectionnées sur le climat Clos du Roy, l’un des plus réputés de l’appellation Mercurey pour la structure et la finesse qu’il confère aux vins. Le millésime 2023, marqué par un climat favorable, a permis une maturation optimale des raisins et donne au vin un équilibre harmonieux entre fruité et fraîcheur. La vinification, respectueuse du terroir avec des extractions douces et un élevage maîtrisé, révèle tout le potentiel du pinot noir, avec une richesse aromatique traversant des notes de cerise noire, de framboise, de violette et quelques touches subtiles d’épices et de sous-bois.
Située au sein de la Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne, la région de Mercurey bénéficie d’un climat continental modéré, propice à la culture du pinot noir. Les sols argilo-calcaires caractéristiques de cette zone offrent aux vins une belle minéralité et une tension appréciable, qui s’ajoutent à la richesse aromatique du cépage. Historiquement, Mercurey s’est affirmé comme l’un des villages les plus renommés de la Côte Chalonnaise, produisant des vins recherchés tant pour leur accessibilité dans la jeunesse que pour leur capacité à évoluer avec grâce.
Pour sublimer ce Mercurey Premier Cru, je vous recommande de l’associer à un magret de canard rôti accompagné d’une sauce aux cerises, à un filet mignon de porc en croûte ou encore à un coq au vin préparé dans la plus pure tradition bourguignonne. Les fromages à pâte molle et lavée comme l’époisses offriront également un accord régional savoureux.
Ce vin révèle toute sa palette aromatique entre 15 et 17°C. Je vous conseille de le carafer une heure avant le service lors de sa jeunesse afin d’affiner ses tanins et d’exprimer ses arômes les plus raffinés. Ce mercurey pourra également se garder en cave quelques années pour développer toute sa complexité.
