Ce Mercurey 2023 de la maison Morin Père & Fils est un vin rouge sec tout droit venu de la Côte Chalonnaise, une appellation emblématique de Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 révèle déjà une belle fraîcheur et une expression fruitée affirmée, caractéristique des rouges de l'appellation. Les raisins proviennent des parcelles argilo-calcaires typiques de Mercurey, conférant au vin structure et élégance. Grâce à une vinification soignée, ce vin parvient à conserver la pureté du fruit, avec des arômes de cerise, de framboise et des notes florales, soutenues par une légère touche épicée due à un élevage discret en fût de chêne.
La Côte Chalonnaise, au sud de la célèbre Côte d'Or, bénéficie d'un climat semi-continental, offrant des conditions propices à une maturation lente et régulière des grappes. La diversité des sols – alternance de marnes, de calcaires et d’argile – permet d'obtenir des vins d’une grande finesse, équilibrant puissance et fraîcheur. Mercurey, en particulier, jouit d’un terroir reconnu pour la qualité de ses rouges depuis le Moyen-Âge, et s’impose aujourd’hui comme un des villages incontournables de Bourgogne pour le Pinot Noir.
Pour mettre en valeur ce Mercurey, privilégiez des accords avec des volailles rôties comme un poulet fermier aux herbes, des viandes rouges tendres – un rôti de veau par exemple – ou encore des spécialités régionales telles qu’un œuf en meurette ou une terrine de campagne. Les fromages à pâte molle comme un brillat-savarin ou un chaource feront aussi ressortir sa délicatesse.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa finesse, servez ce vin à une température de 15-16°C. Il s’exprimera admirablement bien après une légère aération, dans un verre à pinot noir, révélant toute la typicité de la Côte Chalonnaise et la gourmandise de ce jeune millésime.
