Le Mercurey 2016 du Domaine La Guiche est un vin rouge élégant issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016 a bénéficié de conditions météorologiques relativement contrastées, mais les vendanges ont permis d’obtenir une belle maturité et un excellent équilibre. Le terroir de Mercurey se distingue par des sols argilo-calcaires, apportant structure et minéralité au vin, tandis que la vinification traditionnelle bourguignonne privilégie l’expression aromatique, la finesse des tanins et la complexité aromatique dans le temps. Les vins du Domaine La Guiche sont reconnus pour leur précision, conjuguant fruits rouges croquants, touche épicée et une finale fraîche et persistante.
La Côte Chalonnaise s’inscrit dans la grande tradition bourguignonne. Ce secteur, situé entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la maturation lente du pinot noir. Les variations d’altitude, l’orientation sud-est des coteaux et la richesse du sous-sol contribuent à la complexité et à la diversité des vins. L’histoire de Mercurey est intimement liée à l’essor du vignoble bourguignon, avec un patrimoine viticole très ancien. C’est aujourd’hui l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, réputée pour ses rouges à la fois puissants et racés, capables de bien vieillir.
Pour accorder ce Mercurey 2016, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants afin de préserver l’élégance du vin. Une pièce de bœuf grillé, des volailles rôties comme un poulet de Bresse, ou encore un magret de canard aux cerises magnifieront sa structure délicate et ses arômes de fruits rouges. Les spécialités régionales, telles qu’un coq au vin ou une fricassée de champignons de saison, se marieront également à merveille.
Je vous conseille de servir ce Mercurey à une température de 15-16°C. Il sera parfait après une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique. Un carafage de 30 minutes avant dégustation pourra également offrir une expérience gustative optimale.
