Le Mercurey Premier Cru “Cuvée Clos du Paradis” 2022 du Domaine Voarick est un vin blanc issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime séduit par sa fraîcheur et son équilibre, typiques d’une année marquée par une belle maturité des raisins. La mention “Premier Cru” souligne l’excellence du climat Clos du Paradis, bénéficiant d’une exposition et de sols remarquables favorisant l’expression du terroir. La vinification, souvent réalisée en fûts de chêne partiellement neufs, apporte complexité, rondeur et une touche subtile de boisé sans masquer la vitalité du fruit. Dans ce style demi-sec rare pour l’appellation, le vin dévoile une palette aromatique raffinée de fruits blancs mûrs, de miel d’acacia, de fleurs blanches et de légères notes d’agrumes confits.
La Côte Chalonnaise, région située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les journées ensoleillées et les nuits fraîches contribuent à une maturation lente et optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, typiques de Mercurey, permettent au Chardonnay de s’exprimer pleinement, offrant des vins structurés et élégants. La renommée de cette sous-région repose sur une tradition viticole ancienne, qui continue d’élever le niveau des crus locaux, avec une quête constante de précision et de pureté.
Ce blanc demi-sec trouve de superbes accords avec des plats raffinés tels qu’un foie gras poêlé, une volaille à la crème ou des quenelles de brochet sauce Nantua. Sa douce sucrosité et sa vivacité s’associent également à des fromages à pâte persillée ou à certains desserts aux fruits jaunes, en restant délicat et équilibré sur la finale. Pour une expérience plus régionale, osez le mariage avec un poulet de Bresse à la crème et morilles ou un comté affiné.
À la dégustation, servez ce Mercurey Premier Cru entre 10 et 12°C pour révéler toute sa complexité aromatique sans masquer la fraîcheur. Privilégiez de grands verres à vin blanc bourguignon pour aérer le vin et permettre l’éclosion de ses nuances subtiles. Un carafage léger, une trentaine de minutes avant le service, peut être envisagé pour ouvrir davantage la palette du millésime 2022.
