Le Clos des Barraults 2021, originaire de l’appellation Mercurey AOC en Côte Chalonnaise, illustre parfaitement le caractère des grands vins rouges de Bourgogne. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, offrant une robe rubis éclatante et des arômes subtils de petits fruits rouges, tels que la groseille et la cerise, entremêlés de nuances florales et épicées. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse (gel printanier suivi d’un été doux), se traduit par une excellente fraîcheur aromatique, une structure élégante et des tanins fins. Les sols argilo-calcaires du Clos des Barraults permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec finesse, offrant un vin équilibré, à la fois gourmand et délicat grâce à une vinification attentive et respectueuse des traditions bourguignonnes.
La Côte Chalonnaise, berceau de ce Mercurey, est réputée pour ses coteaux bien exposés et ses sols qui conjuguent argile, calcaire et en certains endroits, marnes. L’influence d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, favorise la maturation lente et progressive des raisins. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine, et la commune reste aujourd’hui l’un des plus importants pôles de production de vins rouges en Bourgogne, alliant tradition et dynamisme, avec une quête constante de qualité.
Pour les accords mets-vins, ce Mercurey Clos des Barraults 2021 s’accommodera parfaitement de volailles rôties comme un poulet fermier de Bresse, de viandes rouges grillées, d’un filet de canard, ou encore de plats bourguignons tels que le bœuf bourguignon. Il saura également accompagner des fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le coulommiers.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes afin de révéler toute la subtilité de ses arômes. Vous en apprécierez alors la fraîcheur, l’élégance et la longueur en bouche, signature des beaux Mercurey.
