Le Château d’Etroyes Mercurey Premier Cru “Le Clos L’Évêque” 2015 est un Pinot Noir emblématique de la Côte Chalonnaise. Issu d’un terroir prestigieux classé Premier Cru, ce vin est élaboré à partir de raisins mûris sur de belles pentes argilo-calcaires, offrant une expression authentique du cépage. 2015 a été un millésime remarquable en Bourgogne, marqué par des conditions climatiques favorables qui ont permis une vendange parfaitement mûre, pour un vin doté d’une belle concentration aromatique. La vinification au Château d’Étroyes respecte la tradition bourguignonne avec une fermentation en cuve puis un élevage en fûts de chêne permettant d’affiner la complexité et la structure du vin.
La région de Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols ici, principalement argilo-calcaires, sont particulièrement adaptés à l’expression du Pinot Noir et donnent naissance à des vins qui allient richesse, finesse et structure, souvent dotés d’une très belle aptitude au vieillissement. Historiquement, la Côte Chalonnaise s’est affirmée comme un terroir de grand caractère, et Mercurey, reconnu pour ses Premiers Crus, produit certains des rouges les plus appréciés de la Bourgogne, alliant fruité intense, notes épicées et minéralité.
Ce Mercurey Premier Cru accompagnera idéalement une cuisine raffinée. Son profil complexe et élégant se mariera à merveille avec un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce aux morilles ou, plus régionalement, une fricassée de volaille à la crème et aux champignons. Il saura aussi sublimer des fromages bourguignons affinés comme l’Epoisses ou le Cîteaux.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d’ouvrir pleinement le bouquet aromatique, révélant des notes de cerise noire, de mûre, d’épices douces et une touche boisée délicate. Ce vin, à maturité, peut encore évoluer en cave quelques années pour les amateurs de complexité supplémentaire.
