Le Château de Chamirey "Cuvée En Pierrelet" 2021 est un vin blanc sec issu de la prestigieuse appellation Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Chardonnay, ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur éclatante et sa grande élégance. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, planté à exposition idéale, qui confère au vin une belle minéralité ainsi qu’une structure raffinée. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, mêle fermentations en fût et en cuve, ce qui développe la complexité aromatique du vin tout en conservant la pureté du cépage.
La région de la Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est célèbre pour ses vins expressifs et authentiques. Son climat continental, tempéré par quelques influences semi-océaniques, favorise une maturation lente et régulière du raisin, permettant de préserver l’acidité naturelle et les arômes délicats du Chardonnay. Les sols variés, riches en argiles et en calcaires, apportent finesse et tension aux vins blancs. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque romaine et en a fait l’une des appellations phares de la Bourgogne méridionale.
Ce Mercurey blanc accompagnera idéalement les poissons grillés, comme un filet de sandre ou de dorade, ainsi que les fruits de mer et crustacés. Il se mariera également merveilleusement avec une volaille à la crème, un risotto aux asperges ou encore des fromages à pâte molle peu affinés, comme un chaource ou un brie. Pour une touche régionale, un jambon persillé ou des œufs en meurette revisités dans une version blanche seront des compagnons remarquables.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et les nuances aromatiques de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 10-12°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra également révéler toute sa richesse, tout en conservant sa vivacité typique des grands Chardonnays de Bourgogne.
