Le Mercurey AOC Cuvée Chateaubeau 2023 du Vignoble Gérard Berger est un vin rouge issu essentiellement du cépage Pinot Noir, emblématique des grands rouges de Bourgogne. Ce millésime 2023 se distingue par sa belle fraîcheur, conséquence d’un cycle végétatif marqué par une météo contrastée, offrant à la fois maturité fruitée et équilibre acide. La vinification, respectueuse de la typicité du terroir, valorise la finesse aromatique du Pinot Noir avec une extraction douce et un élevage maîtrisé, souvent en fûts partiellement neufs pour préserver le fruit. Ce vin présente des notes de cerise, de petits fruits rouges, parfois relevées de nuances légèrement épicées, avec une bouche souple et veloutée, portée par une trame tanique fine.
La Côte Chalonnaise, sous-région méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental aux influences légèrement méridionales, propice à l’expression du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, parsemés d’affleurements marneux, confèrent de la structure et de la profondeur aux vins de Mercurey, tout en préservant fraîcheur et expression du fruit. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen-Âge, avec une reconnaissance progressive du potentiel de Mercurey, devenu aujourd’hui l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, capable de rivaliser avec les plus grands villages bourguignons.
Pour accompagner ce Mercurey rouge, privilégiez des mets raffinés mais simples. Une volaille rôtie, un magret de canard rosé ou un filet de veau aux girolles sauront sublimer la finesse du vin. Pour valoriser l’accord terroir, essayez un jambon persillé de Bourgogne ou un coq au vin façon locale. Les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, permettent aussi de beaux accords.
Ce Mercurey 2023 s’exprimera idéalement après une légère aération, servi à une température de 15 à 16°C. Il permettra ainsi à sa palette aromatique de pleinement se révéler, tout en conservant la fraîcheur et l’élégance caractéristiques de son terroir. Un vin à découvrir dès à présent ou à garder encore deux à cinq ans pour gagner en complexité.
