Avis Viniou
Le Domaine La Renaissance nous propose ici un Mercurey AOC 2022, issu de la Cuvée Les Chazots. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, reconnu pour sa finesse aromatique et sa capacité à transcrire le terroir d'origine. Le millésime 2022, marqué par un bel équilibre climatique avec un été chaud mais des nuits fraîches, a permis une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité. Les vignes de la cuvée Les Chazots s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, favorisant une expression à la fois élégante et structurée du pinot noir. Le mode de vinification traditionnel privilégie une extraction douce, pour préserver la fraîcheur du fruit et les tanins soyeux.
La Côte Chalonnaise est une sous-région historique de la Bourgogne, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Les sols variés, majoritairement composés de calcaires et d’argiles, offrent aux vins une belle minéralité et une profondeur particulière. Le climat continental, tempéré par des influences océaniques, assure aux raisins une maturation progressive et régulière, idéale pour le pinot noir. Mercurey est d’ailleurs reconnue comme l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, réputée pour ses rouges vifs et structurés, ainsi que pour leur belle capacité de garde.
Pour sublimer ce Mercurey Les Chazots 2022, privilégiez des mets aux saveurs délicates et légèrement relevées. Un filet de volaille fermière à la sauce aux champignons, un rôti de veau aux herbes ou une belle pièce de canard grillé lui feront honneur. Côté tradition bourguignonne, une terrine de jambon persillé ou un coq au vin seront des compagnons idéaux. Sur les fromages, orientez-vous vers un époisses affiné ou un brillat-savarin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour ouvrir ses arômes. Il révèlera alors tout son potentiel séduisant, entre notes de fruits rouges frais, épices douces et touche boisée subtile, typique des beaux pinots noirs de Bourgogne.
