Vins Mercurey Fatien Père & Fils - 2017

Avis Viniou

Ce Mercurey Blanc 2017, élaboré par le domaine Fatien Père & Fils, met à l’honneur le cépage chardonnay, seul autorisé en blanc sur cette prestigieuse appellation. Issu d’un millésime raffiné, il révèle la typicité du terroir de la Côte Chalonnaise, où les sols argilo-calcaires confèrent aux vins leur minéralité caractéristique. Les raisins bénéficient d’une exposition favorable, assurant une belle maturité. La vinification, conduite avec soin, privilégie l’expression du fruit tout en préservant une petite douceur liée à la mention demi-sec, offrant une bouche ronde et souple, animée par des notes d’agrumes confits, de poire juteuse et de fleurs blanches, relevées par une finale fraîche.

La Côte Chalonnaise occupe une place de choix en Bourgogne, entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, propices au développement d’une belle complexité aromatique. Les sols riches en calcaires et en argiles apportent aux vins blancs de Mercurey une structure élégante, une minéralité et un équilibre remarquable. Région viticole historique, elle séduit par ses villages pittoresques et ses crus intemporels, élevés dans la tradition bourguignonne.

Ce Mercurey blanc demi-sec s’accorde merveilleusement avec une cuisine raffinée et légèrement épicée. Il accompagnera à merveille un poulet à la crème et aux morilles, un filet de sandre sauce beurre blanc ou encore des écrevisses à la nage. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, servez-le avec des escargots gratinés ou une truite aux amandes. Sa légère douceur lui permet aussi d’apporter une touche subtile à une volaille farcie aux fruits secs, ou à des fromages à pâte persillée comme le bleu de Bresse.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir. Ce Mercurey demi-sec offrira alors pleinement l’expression de son terroir et toute la finesse de son style.