Vins Mercurey Fatien Père & Fils - 2017

Avis Viniou

Le Mercurey blanc 2017 du domaine Fatien Père & Fils est un vin issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition de l’appellation. L’année 2017 a offert des conditions météorologiques favorables, donnant naissance à des vins caractérisés par leur équilibre et leur fraîcheur aromatique. Cette cuvée est le fruit d’une vinification soignée, souvent partiellement ou totalement élevée en fûts de chêne, pour sublimer la matière du Chardonnay et lui apporter une subtile complexité sans masquer sa finesse. Le terroir argilo-calcaire de Mercurey, très typique de la Côte Chalonnaise, confère à ce vin une minéralité fine, des notes de fruits blancs, de fleurs blanches, parfois surmontées d’une touche beurrée ou toastée en finale.

La Côte Chalonnaise figure parmi les grandes régions viticoles de Bourgogne, célébrée pour la diversité de ses sols et la variété de ses expositions. Ici, les hivers sont relativement doux et les étés tempérés, permettant une maturation régulière du raisin. Les sols à dominante calcaire favorisent l’expression élégante et franche du Chardonnay, en donnant des vins à la fraîcheur ciselée mais d’une certaine ampleur. Mercurey, souvent plébiscité pour ses rouges, produit également de superbes blancs, plus rares, et appréciés pour leur structure et leur tension minérale.

Ce Mercurey blanc accompagnera idéalement des plats raffinés qui valoriseront sa fraîcheur et sa complexité. Il se mariera parfaitement avec des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore une volaille pochée à la crème. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou à un fromage de chèvre affiné de Bourgogne, qui mettront en avant la minéralité du vin. Les légumes grillés ou une quiche aux poireaux sont aussi de belles associations.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 11-12°C. Cette fraîcheur permettra d’exprimer pleinement son bouquet aromatique tout en conservant la vivacité propre aux Chardonnays de la Côte Chalonnaise. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour favoriser l’épanouissement des arômes.