Avis Viniou
Le Mercurey 2020 du Manoir de Mercey est un vin rouge sec issu de la prestigieuse Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, il incarne l'élégance propre à cette variété emblématique de la région. Le millésime 2020 se distingue par une année aux conditions météorologiques assez clémentes, avec un été chaud favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité modérée, gage d’équilibre et de fraîcheur. Après la vendange, la vinification a certainement mis l’accent sur l’expression du fruit et la finesse tannique, traditionnelle dans cette appellation.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, est un terroir remarquable composé principalement de sols argilo-calcaires, parfaits pour le développement du Pinot Noir. Le climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une belle maturité des grappes et permet la production de vins à la fois charnus et élégants. La région de Mercurey est l’une des plus grandes et réputées de la Côte Chalonnaise, riche d'une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine. On y produit des vins de caractère, souvent plus structurés que d'autres secteurs de Bourgogne, tout en préservant la typicité bourguignonne.
Ce vin s’accordera merveilleusement avec une cuisine raffinée mais sobre, pour laisser place à la délicatesse de ses arômes. Il sublimera un filet de canard accompagné d’une purée de céleri, un coquelet rôti, ou tout simplement un bœuf bourguignon revisité. Les fromages bourguignons comme l’époisses, mais aussi des pâtes molles à croûte lavée, seront d'excellents compagnons. Privilégiez également les mets traditionnels locaux, tels que le jambon persillé ou une tarte fine aux champignons.
Pour profiter pleinement de ce Mercurey, servez-le idéalement entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une petite demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. Cette température mettra en valeur ses notes de fruits rouges, ses délicates touches boisées et ses tanins souples, offrant une expérience de dégustation équilibrée et élégante.
