Avis Viniou
Le Mercurey "Cuvée Les Chenaults" 2014 du Domaine Theulot-Juillot est un vin blanc élégant de Bourgogne, provenant de la sous-région de La Côte Chalonnaise. Le terroir de Mercurey est réputé pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin une minéralité distinctive et une belle acidité. Ce millésime 2014 se distingue par sa fraîcheur et sa complexité aromatique, typique des crus de cette appellation. Le Domaine Theulot-Juillot, ancré dans une riche tradition viticole, bénéficie d'une réputation d'excellence grâce à ses méthodes de vinification précises et respectueuses. La Bourgogne, avec son climat continental, offre des conditions idéales pour le développement d'arômes subtils et raffinés, influencés par des étés chauds et des hivers froids.
Pour sublimer ce Mercurey blanc, optez pour des plats à base de fruits de mer ou de volailles en sauce crémeuse. Un risotto aux champignons ou une blanquette de veau pourraient également créer une harmonie gustative, révélant la texture onctueuse et les notes minérales du vin. Pour un accord régional, une escalope de veau sauce aux morilles, spécialité bourguignonne, complétera à merveille les saveurs du vin.
Lors de la dégustation, servez le Mercurey à une température idéale de 10-12°C pour faire ressortir toute sa fraîcheur. Il est recommandé de le carafer légèrement, environ 30 minutes, afin de libérer ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe limpide avant de savourer ses arômes floraux et citronnés au nez. En bouche, appréciez sa structure équilibrée en passant par une attaque vive suivie d'une douceur harmonieuse et d'une longue finale minérale. Cette approche vous permettra de savourer pleinement ce vin remarquable.
