Le Mercurey rouge 2023 du domaine Mousseron & Roy illustre à merveille l’élégance classique de la Côte Chalonnaise. Composée principalement de Pinot Noir, la cuvée dévoile un nez riche en fruits rouges frais, avec des notes délicates de cerise, de framboise et de groseille, relevées par une pointe d’épices douces. Le millésime 2023, marqué par un climat plutôt clément, a permis d’obtenir des baies parfaitement mûres, exprimant à la fois gourmandise et précision aromatique. Sur le palais, la bouche présente une belle structure, des tanins fins et soyeux, ainsi qu’une finale équilibrée, portée par une acidité rafraîchissante. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité sans masquer la pureté du fruit.
La région de Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise, est réputée pour ses vins rouges racés depuis le Moyen-Âge. Le terroir, composé principalement de sols argilo-calcaires, offre au Pinot Noir un terrain idéal pour exprimer finesse et profondeur. Le climat de type semi-continental, avec des étés doux et des automnes prolongés, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins, garantissant fraîcheur et potentiel de garde aux vins. L’histoire viticole de Mercurey est intimement liée au développement du vignoble bourguignon, dont elle constitue l’une des appellations les plus dynamiques et valorisées aujourd’hui.
Pour accompagner ce Mercurey rouge, privilégiez des plats de caractère mais sans excès de puissance. Une volaille rôtie, un magret de canard, ou un filet mignon de porc aux girolles révèleront toute la subtilité du vin. Parmi les spécialités régionales, le jambon persillé, ou une pièce de bœuf Charolais maturé s’accorderont parfaitement à sa texture et ses arômes. Optez également pour des fromages à pâte pressée tels que le comté ou le cantal jeune.
Je vous conseille de servir ce Mercurey à une température de 15-16°C, après éventuellement avoir aéré le vin une petite demi-heure, afin de magnifier la délicatesse de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse, mais pourra également évoluer harmonieusement sur 3 à 5 ans.
