Le Mercurey 2023 du domaine Mousseron & Roy est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent dévoile une robe éclatante, souvent d’un rubis clair à moyen, traduisant la jeunesse et la fraîcheur typiques des vins rouges de la Côte Chalonnaise. Le nez s’ouvre sur des arômes de petits fruits rouges comme la cerise griotte et la framboise, associés à des notes florales et légèrement épicées. L’élevage, généralement en fûts de chêne pour cette appellation, apporte une touche subtile de vanille et de sous-bois, tout en respectant le fruité du vin. En bouche, l’attaque est vive et souple, la structure tannique fine, adaptée à une dégustation dès maintenant, mais offrant également un potentiel de garde de quelques années.
Mercurey est une appellation renommée de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne, une région au patrimoine viticole séculaire. Son histoire remonte à l’époque romaine, lorsque la culture de la vigne y était déjà développée. Le climat y est continental à tendance océanique, offrant des étés chauds et des hivers froids, propices à une lente maturation du raisin. Les sols argilo-calcaires et marneux confèrent au Pinot Noir une finesse aromatique et une légère minéralité, signature des grands vins de Bourgogne. Cette diversité de terroirs, alliée au savoir-faire des vignerons locaux, permet à Mercurey de se distinguer par des rouges tendres et élégants.
Ce Mercurey accompagne idéalement des plats raffinés mais accessibles. Il sera parfait avec des viandes blanches comme une volaille de Bresse rôtie, un lapin à la moutarde ou encore un filet mignon de porc aux champignons. Les classiques de la région, tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé, s’accorderont aussi de façon remarquable. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un reblochon jeune ou un époisses affiné, qui mettront en valeur la fraîcheur du vin sans le dominer.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C, après un éventuel passage en carafe si vous souhaitez aérer ses arômes de jeunesse. Cela révèlera la pureté du fruit ainsi que la délicatesse de la structure bourguignonne.
