Vins Mercurey François Raquillet - La Brigadière - 2020

Le Mercurey blanc « Cuvée La Brigadière » 2020 du domaine François Raquillet est issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne, notamment dans les blancs de la Côte Chalonnaise. Ce millésime 2020 a bénéficié d’une belle maturité grâce à une météo ensoleillée, offrant des raisins parfaitement sains et aromatiques. La vinification est menée avec précision, mêlant pressurage doux, fermentation en fûts de chêne et un élevage soigné qui ajoute complexité et rondeur sans masquer le fruit. La robe est d’un or pâle brillant, révélant au nez une palette marquée par des notes d’agrumes mûrs, de poire, d’aubépine et une discrète touche vanillée. En bouche, l’attaque est fraîche, suivie d’une texture élégante, ample mais équilibrée par une acidité vive, avec une finale saline et persistante.

La Côte Chalonnaise, et en particulier l’appellation Mercurey, est reconnue pour ses vins expressifs, portés par un terroir calcaire à argilo-silicieux, qui confère aux Chardonnays une belle minéralité et de la tension. La région bénéficie d’un climat semi-continental, privilégiant une maturation lente et complète des baies, ce qui se traduit par des vins à la fois riches et ciselés. Mercurey, historiquement réputée surtout pour ses rouges, dévoile toutefois depuis plusieurs années une véritable maîtrise des vins blancs, à l’identité marquée et séduisante.

Ce vin blanc sec accompagnera idéalement des fruits de mer raffinés, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi des mets bourguignons traditionnels comme une truite meunière ou des escargots de Bourgogne en persillade. Il fera également merveille sur un plateau de fromages affinés, notamment un comté ou un chèvre frais.

Pour apprécier pleinement le Mercurey blanc « La Brigadière » 2020, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Il révélera ainsi toute sa finesse aromatique et sa précision, surtout après un court passage en carafe si le vin est jeune.