Ce Mercurey Premier Cru « La Framboisière » 2023 du Domaine Faiveley est un vin rouge sec emblématique de la Côte Chalonnaise, réputé pour son élégance et son profil aromatique raffiné. Située au cœur d’un clos monopole d’une grande homogénéité, cette cuvée tire généralement son expression d’un cépage typique de la région, le pinot noir, sans toutefois exclure de possibles variations. L’année 2023, marquée par un climat oscillant entre douceur précoce et épisodes plus frais, promet des vins d’une belle fraîcheur, au fruit éclatant, avec un équilibre intéressant entre maturité et vivacité. La vinification chez Faiveley tend à respecter le fruit tout en valorisant la finesse du terroir, grâce à des méthodes traditionnelles conjuguées à un élevage soigné, régulièrement en fûts de chêne dont une partie neuve.
La région de Mercurey, au sud de la Bourgogne, possède une véritable identité, alternant sols argilo-calcaires et marnes qui confèrent structure et complexité aux vins. La Côte Chalonnaise profite d’un climat continental, avec des étés ensoleillés et des nuits fraîches, ce qui favorise une maturation harmonieuse des raisins, et offre des vins généreux dotés d’une jolie tension, tout en restant accessibles dès leur jeunesse. L’histoire du village de Mercurey est riche en traditions viticoles, et les monopoles y sont particulièrement recherchés pour la régularité de leur style.
À table, ce Mercurey Premier Cru se prête merveilleusement à une cuisine bourguignonne : il sublimera un coq au vin, un jambon persillé ou encore des œufs en meurette. Pour des accords plus universels, il accompagnera avec élégance une volaille rôtie, un magret de canard rosé, ou des fromages à pâte molle tels que le brie truffé. Sa fraîcheur et ses notes fruitées, souvent évoquant la framboise, peuvent aussi flatter un filet mignon ou une entrecôte grillée, et s’apprécient dès l’apéritif avec des charcuteries fines.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Mercurey autour de 16-17°C après un léger passage en carafe pour révéler la finesse de ses arômes. Une garde de quelques années lui permettra de gagner en complexité, mais son fruit immédiat est déjà un atout séduisant pour une consommation précoce et conviviale.
