Le Mercurey Premier Cru « Clos des Fourneaux » 2023 du Domaine Four Bassot est un vin rouge sec issu du célèbre terroir de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Comme beaucoup de vins rouges de cette appellation, il est probablement élaboré à partir du pinot noir, cépage emblématique de la région, même si la composition exacte de la cuvée n’est pas confirmée ici. Le millésime 2023, relativement récent, laisse présager un vin encore marqué par la fraîcheur du fruit, avec des tanins jeunes et une certaine vivacité qui évolueront favorablement après quelques années de garde. Le travail du vigneron, associé à la juste maîtrise de l’élevage, devrait offrir un vin à la fois élégant, doté d’une jolie structure, tout en conservant une finesse aromatique propre aux Premiers Crus de Mercurey.
La Côte Chalonnaise occupe une place de choix en Bourgogne, appréciée pour ses coteaux argilo-calcaires et son climat continental tempéré. Mercurey, cœur vibrant de cette sous-région, jouit d’une réputation historique : ses sols pierreux et bien drainés offrent le potentiel pour façonner des vins rouges parmi les plus expressifs de la Bourgogne méridionale. L’histoire viticole de la région, ancrée depuis l’époque gallo-romaine, se traduit aujourd’hui par une mosaïque de climats qui permettent au vignoble de révéler toute la typicité de ses crus.
Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants, qui sauront mettre en valeur sa finesse sans dominer sa structure. Un filet de volaille aux morilles, un rôti de veau sauce légère, ou encore un coq au vin à la bourguignonne feront honneur à ce vin. Des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou un époisses affiné seront également de sublimes partenaires.
Ce vin mérite d’être dégusté à une température de 15 à 17°C, dans un verre à pinot noir, après un léger passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à patienter quelques années pour en apprécier pleinement la complexité et le raffinement.
