Le Mercurey 2022 du domaine Le Bois de Lalier offre une belle expression de cette emblématique appellation de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin rouge sec, issu majoritairement de Pinot Noir — tel qu’il est d’usage sur l’appellation —, révèle dans sa jeunesse un bouquet qui mêle des notes de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, à de subtiles nuances florales et épicées. S’il est élevé en fût, on pourra y déceler des touches plus boisées et vanillées, mais le style de Mercurey met généralement l’accent sur la fraîcheur et la pureté du fruit. Le millésime 2022, réputé pour sa générosité et son équilibre en Bourgogne, devrait offrir un vin à la fois accessible dans sa jeunesse et doté d’un joli potentiel de garde sur quelques années.
La Côte Chalonnaise, légèrement au sud de la Côte de Beaune, propose une mosaïque de terroirs argilo-calcaires qui confèrent aux vins une belle alliance de structure et de minéralité. Le climat continental, tempéré par des influences océaniques, donne des maturités homogènes et favorise l’expression aromatique du Pinot Noir tout en préservant une trame acidulée. L’histoire viticole de Mercurey est ancienne, la région figurant parmi les coeurs traditionnels du vignoble bourguignon, alliant artisanat et grande exigence qualitative.
Ce Mercurey 2022 s’accordera parfaitement avec une jolie pièce de volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes ou encore des viandes rouges grillées non trop corsées. Il sublimera aussi des plats traditionnels de la région, comme un coq au vin à la bourguignonne, un jambon persillé ou des œufs en meurette. Côté fromages, misez sur un comté jeune, un époisses pas trop affiné ou un chaource.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son bouquet, il est conseillé de servir ce Mercurey entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe si le vin le requiert. Ce vin pourra se déguster dès maintenant sur la gourmandise de son fruit, mais gagnera en complexité après deux ou trois années de vieillissement en cave.
