Le Mercurey Premier Cru Clos du Paradis 2023 du Domaine La Renaissance, en Bourgogne, se présente comme un vin rouge à la personnalité affirmée et à la finesse toute bourguignonne. Issu d’un climat classé Premier Cru, ce vin illustre le savoir-faire de la Côte Chalonnaise, une sous-région réputée pour ses rouges élégants et équilibrés. Les vins rouges de Mercurey sont traditionnellement élaborés à partir de pinot noir, cépage qui s’exprime ici sur la fraîcheur du millésime 2023. La vinification, souvent menée avec soin dans cette appellation, met en avant la pureté du fruit, tout en préservant son potentiel de garde et sa structure soyeuse. Le terroir du Clos du Paradis, dont le nom évoque des parcelles d’exception, est généralement constitué de sols argilo-calcaires, contributeurs essentiels à la complexité aromatique et à la fraîcheur minérale du vin.
La région de la Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés modérément chauds, alternant entre journées ensoleillées et nuits fraîches, conditions idéales pour accompagner la maturation lente du pinot noir. Les sols riches en argile et calcaire apportent profondeur et vivacité aux vins. Historiquement, Mercurey est l’un des villages les plus réputés de la Côte Chalonnaise, souvent reconnu pour ses vins rouges à la fois fruités, généreux et structurés, mais toujours marqués par l’élégance bourguignonne.
L’expression aromatique de ce vin, centrée autour de notes de petits fruits rouges, de cerise et de touches épicées, invite à le marier avec des mets raffinés. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons, ou encore un boeuf bourguignon légèrement revisité. Les fromages subtils de la région, comme un époisses affiné ou un comté jeune, sublimeront également ses arômes délicats.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Mercurey Premier Cru entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe s’il est ouvert dans sa jeunesse, afin de permettre à sa palette aromatique de s’épanouir pleinement. Une belle découverte à savourer dès aujourd’hui ou à garder quelques années en cave pour apprécier toute sa complexité.
