Vins Mercurey Domaine Theulot Juillot - Champs Martins - 2020

Le Mercurey Premier Cru « Champs Martins » 2020 du Domaine Theulot Juillot est une belle expression de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin blanc, issu de l’un des climats les plus réputés de l’appellation Mercurey, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire bien drainé qui permet une belle maturité des raisins tout en conservant une fine minéralité. Bien que l’encépagement ne soit pas explicitement indiqué, la tradition bourguignonne veut que les vins blancs de Mercurey soient majoritairement élaborés à partir de chardonnay. La vinification, entre modernité et respect des gestes traditionnels, vise à préserver le caractère frais et pur du fruit, tout en offrant au vin suffisamment de matière et de rondeur pour exprimer la richesse du millésime 2020.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat plus ensoleillé et légèrement plus méridional que son illustre voisine, ce qui confère aux vins une gourmandise immédiate et une générosité de texture. Les sols calcaires, souvent mêlés d’argile, apportent finesse et tension minérale à l’ensemble, tandis que l’histoire viticole ancienne de Mercurey garantit un savoir-faire remarquable. Les premiers crus comme « Champs Martins » sont recherchés pour leur équilibre entre structure et fraîcheur.

Ce Mercurey Premier Cru blanc s’accordera parfaitement avec des plats subtils et savoureux. Il mettra en valeur des poissons à chair blanche, comme un sandre rôti au beurre blanc, un filet de dorade ou des crustacés raffinés. Il sera également très apprécié avec des spécialités régionales telles qu’un jambon persillé ou une poularde à la crème. Les fromages à pâte molle ou à croûte fleurie, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, sauront aussi sublimer ses arômes délicats.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toutes ses nuances aromatiques, sa vivacité et sa belle harmonie en bouche. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique sur ce millésime jeune pour révéler tout son potentiel.