La Maison Colin Seguin propose ici un Mercurey rouge 2024, issu du cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Cette cuvée met en lumière l’élégance et le raffinement propres aux vins de cette appellation. Historiquement, les rouges de Mercurey doivent leur réputation à la finesse de leur structure, alliant gourmandise du fruit et fraîcheur, avec une bouche souple, parfois sur des tanins délicatement structurés. Si la tradition bourguignonne voudrait que le Pinot Noir soit le cépage emblématique de la région pour les vins rouges, il convient de rappeler que certains assemblages peuvent exister ou que les techniques de vinification diffèrent selon les maisons. Le millésime 2024, encore très jeune au moment de la mise, suggère un vin axé sur la vivacité et l’expression fruitée, invitant à la patience pour gagner en complexité au fil du vieillissement.
La région de Mercurey, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental favorisant la maturité du raisin tout en préservant une belle acidité. Les sols y sont principalement composés d’argiles et de calcaires, apportant à la fois puissance et minéralité aux vins. La Côte Chalonnaise se distingue par une diversité de microclimats et de terroirs, ce qui confère aux vins une belle palette aromatique ainsi qu’une identité marquée. Depuis des siècles, Mercurey participe à la renommée de la Bourgogne par ses cuvées à la fois accessibles dans leur jeunesse et aptes à évoluer.
Pour accompagner ce style de Mercurey rouge, privilégiez des plats simples mais savoureux comme un filet de volaille sauce aux champignons, un magret de canard rôti ou, pour rester dans la tradition, une terrine de campagne bourguignonne. Les accords avec des fromages à pâte souple comme le Brillat-Savarin ou le Chaource se révèlent également intéressants. Vous pouvez aussi le marier à une poêlée de girolles ou des œufs en meurette, grand classique de la région.
Afin d’apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Une aération de quelques minutes dans un verre adapté permettra de souligner la fraîcheur du fruit et la délicatesse de la bouche, sans masquer la subtilité du terroir bourguignon.
