Vins Mercurey Chai Garnerot - Roc Blanc - 2022

Le Mercurey "Cuvée Roc Blanc" 2022 du Chai Garnerot nous offre un bel aperçu du style des vins blancs de la Côte Chalonnaise. Sur ce terroir, les cépages blancs les plus couramment cultivés sont le Chardonnay et parfois l’Aligoté, mais dans l’appellation Mercurey, le Chardonnay prédomine très largement. La robe s’annonce généralement or pâle, brillante, avec des reflets verts dans la jeunesse, traduisant une belle fraîcheur. Au nez, ce type de vin séduit souvent par des arômes floraux, d’agrumes, de fruits à chair blanche et une touche minérale, héritée du sous-sol calcaire caractéristique de la région. En bouche, on s’attend à une matière à la fois ample et tendue, avec une acidité rafraîchissante et une finale persistante, révélant souvent une élégante minéralité.

La Côte Chalonnaise s’étend au sud de la Côte de Beaune et bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une belle maturité des raisins tout en conservant de la vivacité. Les sols calcaires et argileux, parfois parsemés de marnes, confèrent aux vins blancs leur finesse, leur fraîcheur et leur typicité minérale. Mercurey est l’une des appellations phares du secteur, reconnue dès 1923, autant pour la qualité de ses rouges que pour ses blancs, souvent appréciés pour leur expressivité et leur équilibre.

Pour les accords mets-vins, ce Mercurey blanc accompagnera superbement des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore un poulet à la crème et aux champignons. Les fromages de Bourgogne, telle une belle croûte fleurie comme l’Époisses (à point), ou les chèvres affiné, mettront également en valeur sa fraîcheur et sa persistance. Pour un accord régional, tentez-le avec une pochouse bourguignonne, cette spécialité de poissons en sauce au vin blanc.

Servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, pour apprécier toute sa finesse aromatique et sa pureté. Vous pouvez l’aérer légèrement en carafe si le vin vous semble encore un peu fermé sur sa jeunesse.