Vins Meursault Domaine de l'Aste - Les Pellans - 2016

Avis Viniou

Le Meursault 2016 "Cuvée Les Pellans" du Domaine de l'Aste est un vin blanc élégant et complexe provenant de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir de Chardonnay, un cépage reconnu pour sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2016 a offert des conditions climatiques favorables avec une excellente maturité des raisins. Le terroir de Meursault, avec ses sols calcaires et argileux, contribue à la richesse et à la profondeur du vin. Les techniques de vinification incluent la fermentation en fûts de chêne, conférant des notes subtiles de vanille et une texture crémeuse. Le Domaine de l'Aste est connu pour son histoire ancrée et sa réputation bien établie dans la région, mettant en valeur le savoir-faire traditionnel de la Bourgogne.

Pour accompagner ce Meursault, envisagez des plats qui souligneront sa structure et sa complexité. Des fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques ou des huîtres grillées s'harmoniseront merveilleusement bien. Un risotto crémeux aux champignons ou un poulet à la crème de morilles apporteront également une belle complémentarité. Pour une touche régionale, essayez une fondue bourguignonne qui s'accordera avec les arômes subtils du vin.

La dégustation de ce Meursault doit se faire à une température idéale de 12 à 14°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra au vin de s'épanouir pleinement. Commencez par admirer sa robe dorée brillante, puis portez le verre à votre nez pour apprécier les arômes de fruits à chair blanche et de notes briochées. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et onctuosité, et son final persistant qui dévoile des nuances minérales.