Avis Viniou
Ce Meursault 2019 rouge du Domaine Fabien Coche est une rareté régionale, car les rouges de cette appellation sont atypiques. Bien que l'étiquette n'indique pas le cépage, le Pinot Noir est le plus probable, réputé pour produire des vins élégants et complexes. Le millésime 2019, marqué par un climat chaud et sec, a produit des vins concentrés avec une belle structure. La Côte de Beaune, avec ses sols calcaires et marneux, offre un terroir unique, influencé par un climat continental, donnant aux vins leur finesse et élégance. Le Domaine Fabien Coche, bien ancré dans l'histoire bourguignonne, est connu pour sa rigueur et son engagement envers la qualité.
Pour accompagner ce Meursault 2019, pensez à des viandes délicates comme le magret de canard ou une volaille rôtie aux champignons. Des plats à base de truffe, typiques de la région, accentueraient également ses arômes. Une terrine ou un pâté en croûte bourguignon sublimerait les nuances de ce vin tout en respectant son équilibre en bouche.
Servez ce Meursault rouge légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Prévoyez un carafage d'environ 30 minutes pour lui permettre de libérer pleinement ses arômes. À la dégustation, observez sa robe rubis, puis humez ses arômes délicats de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa finale persistante, reflet de son noble terroir.
