Avis Viniou
Le Meursault "Cuvée Les Chevalières" 2016 du Domaine Jean-Philippe Fichet est un vin blanc sec issu de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin est composé principalement de Chardonnay, un cépage emblématique de cette région. Le millésime 2016 est reconnu pour sa qualité malgré un début d'année difficile en Bourgogne, avec des gelées printanières mais une fin de saison favorable offrant des vendanges de qualité. Les "Chevalières" est un terroir spécifique à Meursault, connu pour produire des vins avec une belle minéralité et une profondeur aromatique remarquable. La vinification chez Jean-Philippe Fichet met en avant le respect du fruit et du terroir, alliant à la fois tradition et précision moderne.
La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, avec des saisons marquées, ce qui favorise une maturation lente et optimale des raisins. Les sols sont principalement calcaires, ce qui confère aux vins de Meursault une acidité vive et une minéralité typique. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, avec des traditions bien ancrées qui se ressentent dans la qualité des vins.
Pour les accords mets-vins, le Meursault "Cuvée Les Chevalières" 2016 s'accordera à merveille avec une volaille à la crème ou un poisson en sauce. Les spécialités bourguignonnes, telles qu'un poulet de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne, se marient également très bien, permettant d'apprécier la richesse et la complexité du vin.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce Meursault à une température comprise entre 11 et 13°C. Une aération légère préalable permettra d'ouvrir pleinement ses arômes de fruits à chair blanche, de noisette et ses nuances beurrées subtiles. Ce vin se bonifiera avec quelques années de garde, mais peut également être apprécié dès à présent pour son équilibre et sa profondeur.
