Avis Viniou
Le Meursault "Cuvée Clos des Meix Chavaux - Monopole" 2022 du domaine François Gaunoux est un vin blanc d'exception provenant de l'une des appellations les plus prestigieuses de la Bourgogne, en Côte de Beaune. Ce terroir est composé principalement de Chardonnay, ce qui confère au vin une richesse et une complexité aromatique caractéristiques. Le millésime 2022 offre des arômes délicats d'agrumes, de fruits à chair blanche comme la pêche, ainsi que de subtiles notes florales et minérales, rehaussées par un soupçon de beurre et de noisette, typique des grands Meursault. La vinification, bien qu'il soit sans particularité mentionnée, met généralement l'accent sur la fermentation en fûts de chêne pour accentuer la rondeur et la profondeur aromatique du vin.
La région viticole de la Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental idéal, avec des hivers froids et des étés chauds propices à une maturation optimale des raisins. Le sol calcaire de cette région, souvent riche en marnes argileuses, contribue à l'expression minérale et à la structure raffinée des vins produits ici. L'histoire de cette région est profondément ancrée dans la tradition viticole française, avec une reconnaissance mondiale pour la qualité et la typicité de ses vins blancs.
Pour les accords mets-vins, ce Meursault se mariera merveilleusement avec des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques à la crème ou des poissons grillés tels que le bar ou le turbot. Il accompagnera aussi très bien un poulet à la crème et aux champignons ou un fromage doux à pâte florale comme le Brie de Meaux.
Pour apprécier pleinement ce Meursault, il est recommandé de le servir à une température de 11-13°C. Cela permettra d'exprimer toutes les nuances aromatiques et de profiter au maximum de sa texture soyeuse et de sa finale persistante.
